Essen in Delhi: Die besten Adressen für Streetfood

Wer in Delhi gut essen will, braucht vor allem einen Plan: morgens gefüllte Parathas in Chandni Chowk, mittags Mogul-Kebabs an der Jama Masjid, nachmittags heiße Jalebi und abends Butter Chicken in Daryaganj. Die indische Hauptstadt isst in Schichten, und alle Schichten liegen nur wenige Metro-Stationen auseinander.

Drei Küchen in einer Stadt

Delhis Küche speist sich aus drei Quellen: der Mogul-Tradition mit Fleischgerichten und milden Gewürzen, der punjabischen Küche der Familien, die nach 1947 kamen und den Tandoor-Ofen mitbrachten, und den vegetarischen Snacks von Händlern aus dem ganzen Land. So bekommen Sie am selben Tag Lamm vom Holzkohlegrill, frittierten Teig mit Kartoffelfüllung und Süßes in Zuckersirup.

Zur Orientierung hilft eine Einteilung nach Vierteln. Alt-Delhi ist das Revier der historischen Lokale und Straßenstände. In der Mitte, rund um Connaught Place und Daryaganj, liegen klassische Restaurants und alte Cafés. Im Süden bieten Hauz Khas und der Khan Market moderne Restaurants, Bars und ruhigere Mahlzeiten. Unseren Delhi-Essensführer können Sie mit Karte nutzen.

Alt-Delhi: Pflichtprogramm für Esser

Karim's, Kebabs seit 1913

Karim's serviert seit 1913 Mogul-Kebabs und Korma in einer Gasse direkt an der Jama Masjid. Das Lokal ist legendär und für Erstbesucher die erste Wahl. Bestellen Sie den Hammel-Burra-Kebab mit frischem Roti. Zu Mittag und am Abend ist es voll; der Fußweg durch die engen Gassen gehört zum Erlebnis dazu.

Paranthe Wali Gali

Im Viertel Chandni Chowk verkauft die Gasse Paranthe Wali Gali seit den 1870er-Jahren gefüllte, frittierte Parathas. Die Füllungen sind meist vegetarisch, etwa Kartoffel, Paneer oder Linsen, dazu gibt es Chutneys und eingelegtes Gemüse. Kommen Sie morgens oder vor Mittag, später wird es sehr voll.

Jalebi und Chaat

In der Dariba Kalan ist Old Famous Jalebi Wala eine alte Süßwarenküche, berühmt für heiße, knusprige Jalebi, orange Spiralen aus frittiertem Teig in Sirup. Essen Sie sie frisch, am besten mit Rabri, einer eingekochten süßen Milch. In der Nähe steht Natraj Dahi Bhalle Wala, bekannt für Dahi Bhalla (Linsenbällchen in Joghurt) und Aloo Tikki. Besuchen Sie ihn tagsüber, denn er schließt abends möglicherweise früh.

Ein guter Vormittag in Alt-Delhi: erst Parathas, dann ein Gang durch den Gewürzmarkt, Jalebi als Nachtisch und Kebabs zum späten Mittagessen. Teilen Sie die Teller, statt alles allein zu schaffen, und hören Sie auf, wenn Sie satt sind.

Zentrum: Butter Chicken und Kaffeehaus

Moti Mahal Delux in Daryaganj gilt als Geburtsort von Butter Chicken und Dal Makhani. Bestellen Sie das Hähnchen mit Tandoori-Roti und achten Sie auf die milde, cremige Sauce, die oft sanfter ist als Varianten außerhalb Indiens. Nach einem Tag am Roten Fort ist das ein gutes Abendessen.

Im Connaught Place wartet mit dem Indian Coffee House eine ganz andere Welt: ein Café alter Schule mit uniformierten Kellnern, günstigem Kaffee und Snacks und sehr gemächlichem Tempo. Probieren Sie Filterkaffee mit Masala Dosa. Das ist eine ideale Pause an einem heißen Tag.

Märkte und Restaurants im Süden

Der Khan Market ist die schicke Variante, voller Buchläden, Boutique-Cafés und Restaurants. An Wochenendnachmittagen ist er sehr voll, unter der Woche sitzen Sie ruhiger. Im Hauz Khas Village ist Hauz Khas Social eine junge Bar mit Restaurant, bekannt für Cocktails und Livemusik; am Wochenende früh kommen, weil die Tische schnell vergeben sind.

Auf dem Dilli Haat INA, einem Freiluftmarkt mit Kunsthandwerk, probieren Sie Gerichte aus verschiedenen indischen Bundesstaaten. Es gibt einen kleinen Eintritt, nehmen Sie Bargeld mit. Für einen besonderen Abend ist Bukhara im ITC Maurya eine preisgekrönte Adresse für Tandoor-Gerichte der Nordwestgrenze; reservieren Sie lange im Voraus.

Streetfood ohne Magenprobleme

• Wählen Sie gut besuchte Stände, an denen vor Ihren Augen frisch gekocht wird; hoher Umsatz ist das beste Sicherheitszeichen.
• Bevorzugen Sie heiß servierte Speisen und meiden Sie rohe Salate, geschnittenes Obst und Eiswürfel.
• Trinken Sie nur Wasser aus versiegelten Flaschen.
• Starten Sie am ersten Tag langsam und haben Sie Desinfektionsgel und Taschentücher dabei.
• Bitten Sie um weniger Schärfe, wenn Sie sie nicht gewohnt sind.
• Haben Sie Kleingeld dabei, viele Stände nehmen keine Karten.

Delhi hat eine starke vegetarische Küche, daher essen Vegetarier hier ausgezeichnet, und viele Lokale trennen ihre Speisekarten deutlich. Öffnungszeiten und Preise ändern sich oft; lesen Sie aktuelle Bewertungen, bevor Sie für einen bestimmten Stand quer durch die Stadt fahren.

Ein Tag, ein Menü

Starten Sie mit Parathas in der Paranthe Wali Gali, laufen Sie durch den Basar zur Jama Masjid und teilen Sie Kebabs bei Karim's. Am Nachmittag fahren Sie mit der Metro zum Connaught Place und trinken Filterkaffee im Indian Coffee House. Abends entscheiden Sie zwischen Butter Chicken im Moti Mahal Delux und einer regionalen Kostprobe auf dem Dilli Haat. Das ist ein voller Tag, streichen Sie, was zu viel wirkt.

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Ihre eigene Delhi-Genussroute

Delhi belohnt langsames Essen mehr als ehrgeizige Listen. Wählen Sie pro Mahlzeit ein Viertel, laufen Sie in der Hitze wenig und lassen Sie Platz für Süßes. Mehr erfahren Sie im Delhi-Reiseführer und auf der Seite zu Indien; eine Route Tag für Tag mit Ihren Favoriten erstellen Sie im Delhi-Planer.