Essen in New York: Die Klassiker und wo man sie findet

Wer in New York gut essen will, braucht keinen Tisch in einem Sternerestaurant, sondern eine Handvoll Klassiker: Pastrami-Sandwich, Bagel mit Räucherlachs, ein gefaltetes Pizzastück, Hühnchen mit Reis vom Straßenwagen und ein Stück Cheesecake. Die gute Nachricht ist, dass sich fast alles davon mit der U-Bahn und ein paar Fußwegen an einem langen Wochenende erreichen lässt.

Was das New Yorker Essen ausmacht

Die bekanntesten Gerichte der Stadt sind Einwandererküche. Jüdische Delis und Appetizing-Läden brachten Räucherfisch, Bagel und Pastrami mit, italienische Bäckereien und Pizzerien machten aus dem dünnen Pizzastück ein Essen für die Straßenecke, und spätere Zuwanderer ergänzten Halal-Wagen, Nudeltheken und Konditoreien. Man isst also nicht eine einzige Küche, sondern eine lange Reihe von Gerichten, die hier ihre endgültige Form gefunden haben.

Wie überall ändern sich Öffnungszeiten, Warteschlangen und Reservierungsregeln. Prüfen Sie vor dem Besuch die offizielle Seite des jeweiligen Lokals und planen Sie Pufferzeit ein.

Lower East Side: Pastrami und Lachs

Katz's Delicatessen ist seit 1888 für sein Pastrami-Sandwich bekannt. Der Ablauf gehört zum Erlebnis: Am Eingang nimmt man eine Karte, bestellt an der Theke und zahlt beim Hinausgehen mit genau dieser Karte. Verlieren Sie sie nicht. Das Sandwich ist so groß, dass sich viele Gäste eines teilen.

Nur wenige Minuten entfernt liegt Russ & Daughters, ein Appetizing-Laden, der seit 1914 mit Räucherlachs, Bagels und Frischkäse verbunden wird. Wenn Sie nur ein einziges New Yorker Frühstück probieren, nehmen Sie den klassischen Bagel mit Räucherlachs und Frischkäse. Warm und kalt, Sandwich und Fischtheke: Beide Orte passen an einen Vormittag, wenn Sie jeweils nur wenig bestellen.

Greenwich Village und Chelsea: Pizza und Markthalle

Das New Yorker Pizzastück ist dünn, groß und wird einzeln verkauft. Joe's Pizza in der Carmine Street gilt für viele als Adresse für das klassische Stück im Village. Essen Sie es wie die Einheimischen im Stehen, das Stück der Länge nach gefaltet, damit das Fett nicht herabtropft. Es ist günstig, schnell erledigt und eine gute Pause zwischen zwei Spaziergängen.

Weiter nördlich füllt der Chelsea Market eine ehemalige Keksfabrik mit Ständen für Tacos, Meeresfrüchte und Süßes. Er eignet sich für Gruppen, die sich nicht auf eine Küche einigen können. Unter der Woche ist es deutlich ruhiger als am Wochenende, und die High Line liegt in der Nähe. Wer Essen mit einem großen Kulturbesuch verbinden möchte, findet Anregungen in unserem Beitrag zu den Museen in New York.

Midtown: Straßenwagen und Austernhalle

Midtown isst schnell. Das bekannteste Beispiel sind The Halal Guys, aus einem Straßenwagen hervorgegangen, mit Hühnchen auf Reis, weißer und scharfer Soße. Dosieren Sie die scharfe Soße vorsichtig, sie hat es wirklich in sich. Gegessen wird im Stehen oder auf einem Mauervorsprung, und es ist eine der günstigsten sättigenden Mahlzeiten der Gegend.

Völlig anders ist die Stimmung in der Grand Central Oyster Bar unter dem Grand Central Terminal, wo frische Austern und Meeresfrüchte in einer historischen Gewölbehalle serviert werden. Setzen Sie sich möglichst an die Theke, denn das Angebot wechselt täglich. Das passt zu einem späten Mittagessen zwischen Sehenswürdigkeiten, kostet aber mehr als ein Wagen. Betrachten Sie es als Ihren Meeresfrüchte-Moment.

Brooklyn: Steak und Käsekuchen

Für den großen Abend lohnt der Weg über den East River. Das Peter Luger Steak House in Williamsburg ist seit 1887 für sein trocken gereiftes Porterhouse bekannt. Reservieren Sie rechtzeitig, haben Sie Bargeld dabei und teilen Sie das Fleisch mit mehreren Personen, denn es ist für einen Tisch gedacht, nicht für einen Einzelteller.

Zum Nachtisch passt Junior's Restaurant, das Brooklyner Diner, das für klassischen Cheesecake nach New Yorker Art berühmt ist. Ein Stück ist riesig, teilen Sie es. Nach einem Spaziergang über die Brooklyn Bridge ist das ein naheliegender Halt. Für einen Vergleich mit einer anderen Straßenessen-Stadt empfehlen wir unseren Artikel über Essen in Mexiko-Stadt.

Upper West Side: ein Keks, für den man ansteht

Levain Bakery ist für riesige, weiche Kekse mit Schokolade und Walnüssen bekannt. Entscheidend ist die Uhrzeit: Kommen Sie früh, denn die Schlange wird am Nachmittag länger. Ein Keks ersetzt fast eine Mahlzeit, also teilen Sie ihn und gehen Sie anschließend im nahen Central Park spazieren.

Ein Genussplan für ein langes Wochenende

• Freitag: Bagel bei Russ & Daughters, Spaziergang durch die Lower East Side, abends ein gefaltetes Stück bei Joe's Pizza.
• Samstag: Chelsea Market am Vormittag, High Line, am Nachmittag Levain Bakery, abends Austern oder Steak, nicht beides.
• Sonntag: Pastrami bei Katz's teilen, danach Brooklyn mit Cheesecake bei Junior's.

Alles an einem Tag zu essen ist möglich, aber anstrengend. Verteilen Sie die Klassiker lieber auf mehrere Ausflüge und lassen Sie die Viertel die Reihenfolge bestimmen. Wenn Sie einen fertigen Ablauf möchten, erstellen Sie einen Tagesplan und setzen Sie die Essensstopps neben die Orte, die Sie ohnehin sehen wollen.

Praktische Tipps

• Gehen Sie zu ruhigeren Zeiten: Bäckereien früh, Delis am Nachmittag, Märkte unter der Woche.
• Haben Sie etwas Bargeld dabei, da einige traditionelle Lokale es bevorzugen; Zahlungsregeln stehen auf den offiziellen Seiten.
• Teilen Sie große Portionen, vom Pastrami-Sandwich bis zum Cheesecake, um mehr zu probieren.
• In Restaurants mit Bedienung wird Trinkgeld erwartet und meist zur Rechnung addiert; planen Sie es im Budget ein.
• Reservieren Sie Steakhäuser und beliebte Abendlokale, aber behandeln Sie Pizzastücke, Wagen und Bäckereien als Essen ohne Termin.

Jagen Sie am Ende nicht jeder Bestenliste hinterher. Eine kurze Schlange von Anwohnern vor einer Tür sagt oft mehr. Alle Orte sehen Sie gesammelt auf der Themenseite Essen in New York, und einen Überblick über die ganze Stadt bietet der New-York-Stadtführer.