O que comer em Seul: mercados, churrasco e casas de chá
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Quem quer saber o que comer em Seul descobre rápido que a cidade se come por tipo de lugar, não por restaurante famoso: mercado para a panqueca crocante, casa tradicional para a sopa de frango com ginseng, grelha a carvão para o jantar demorado. Aqui organizamos tudo por situação, para você encaixar as refeições entre palácios, museus e mirantes.
Como funciona uma refeição coreana
A mesa coreana é compartilhada. Cada pessoa recebe arroz e sopa, no centro vai um ensopado ou carne grelhada, e o resto da mesa se enche de banchan, os pequenos acompanhamentos. O kimchi quase nunca falta. Na maioria dos lugares os banchan são repostos de graça, e é por isso que até uma refeição simples parece farta.
Muitos restaurantes fazem um único prato, e o cardápio tem poucas linhas, o que costuma ser bom sinal. Algumas churrascarias exigem duas porções por mesa; quem viaja sozinho se dá melhor em mercados e casas de macarrão. Preços e horários mudam com frequência, então confira uma ficha recente no mapa antes de atravessar a cidade.
Comece pelos mercados tradicionais
Mercado Gwangjang
Se for a um único mercado, escolha o Gwangjang Market, o mais antigo mercado tradicional de Seul. Nos corredores cobertos, as cozinheiras trabalham à vista. Os pedidos clássicos são o bindaetteok (panqueca crocante de feijão-mungo), o mayak gimbap (pequenos rolinhos de alga que ganharam o apelido por dar vontade de repetir sem parar) e o kalguksu, sopa de macarrão cortado à mão. Os lugares são compartilhados e apertados: quando vagar um banquinho numa barraca lotada, sente-se logo e peça o que o vizinho está comendo.
Ao lado fica a Rua do Yukhoe em Jongno, com restaurantes à moda antiga que servem yukhoe, um tartar temperado de carne bovina crua, e sundae, a morcela coreana. É uma parada para os curiosos; os demais podem pular sem perder nada.
Mercado Tongin e as moedas de latão
Perto do palácio Gyeongbokgung, o Tongin Market tem um sistema esperto: você compra um pacote de moedas de latão no balcão de informações na entrada, percorre as barracas e troca as moedas por pequenas porções, montando a sua própria marmita. O mercado é famoso pelo tteokbokki, bolinhos de arroz macios em molho vermelho entre apimentado e doce. Vá perto do meio-dia, quando as barracas estão com as bandejas cheias.
Mangwon e Noryangjin
A oeste do centro, o Mangwon Market, perto de Hongdae, é um mercado de bairro querido pelo frango frito e pelos doces fritos; é menos turístico que os do centro. Para frutos do mar, o Mercado de Peixe de Noryangjin é um galpão enorme onde você escolhe peixes e mariscos vivos nos tanques e os leva ao andar de cima, onde um restaurante os prepara. Os preços são negociados; pergunte antes de decidir, com a ajuda de um aplicativo de tradução.
Comida de rua à noite em Myeongdong
À noite, o Myeongdong Street Food transforma as ruas de compras num corredor de centenas de barracas com espetinhos, frutos do mar e tteok-galbi, um hambúrguer de costela. É turístico e mais caro que os mercados de bairro, mas é o jeito mais prático de beliscar de tudo depois de um dia de passeio. Ande a rua inteira antes de comprar: o mesmo petisco muda muito de uma barraca para outra.
Comida de rua se come em pé. Leve guardanapos, evite carregar comida quente no meio da multidão e termine antes de entrar numa loja. Para sentar, procure as pequenas pojangmacha que aparecem ao anoitecer em vários bairros.
Clássicos para comer sentado
Samgyetang perto do palácio
O Tosokchon Samgyetang funciona num hanok perto de Gyeongbokgung e é conhecido pelo samgyetang: um frango jovem recheado com arroz e cozido em caldo de ginseng. Os coreanos o comem nos dias de calor para recuperar a energia. No almoço costuma haver fila; combine com uma manhã no palácio e um passeio por Bukchon.
Churrasco coreano em Gangnam
As ruas de trás da Gangnam Korean BBQ Street estão cheias de restaurantes que grelham samgyeopsal (barriga de porco) e hangjeongsal (pescoço de porco) no carvão. Muitas vezes a equipe corta a carne ou mostra como fazer. Enrole um pedaço numa folha de alface ou de perilla com alho, um pouco de pasta ssamjang e kimchi, e coma de uma vez. Vá em dupla ou mais e reserve uma hora e meia. Se não come porco, pergunte pelas opções de carne bovina.
Chá, cafés e doces
A cultura de cafés de Seul mora em casas antigas. Em Insadong, os pátios da Insadong Traditional Tea House servem chás coreanos e bolinhos de arroz num ambiente calmo, ótimo para descansar entre museus. Em Ikseon-dong Hanok Cafes, vielas estreitas escondem hanoks transformados em cafés e pequenos restaurantes. Nos fins de semana enche; para ter espaço, vá de manhã num dia útil.
Dicas práticas
- Vá aos mercados na hora do almoço, pois muitas barracas fecham antes dos restaurantes.
- Três palavras resolvem: juseyo (me dê, por favor), mul (água) e jal meokgesseumnida (bom apetite, dito antes de comer).
- Avise com antecedência sobre alergia a frutos do mar, porco ou amendoim, porque caldos e molhos escondem esses ingredientes.
- Vegetarianos terão dificuldade, pois muitos caldos levam carne ou peixe; a culinária de templo e alguns lugares em Insadong são mais fáceis.
- Dinheiro em espécie ajuda nas barracas pequenas; a maioria dos restaurantes aceita cartão, mas pergunte antes de pedir.
Muitos cardápios têm fotos, e apontar é perfeitamente aceito. Para comparar com outra capital gastronômica da Ásia, leia nosso guia sobre o que comer em Tóquio.
Um roteiro gastronômico de um dia
Comece com chá em Insadong, caminhe até o Tosokchon para um almoço cedo e, se ainda houver fome, experimente umas moedas no Tongin Market. À tarde, descanse num café em hanok em Ikseon-dong e termine com churrasco em Gangnam. Para um dia de mercados, comece em Gwangjang e siga para Myeongdong à noite. Para encaixar essas refeições com palácios, museus e mirantes, veja nosso roteiro de 3 dias em Seul.
Todos os pontos gastronômicos estão no mapa do tema de comida de Seul; para o contexto, consulte o guia de Seul e a página da Coreia do Sul. Com as datas definidas, o planejador de Seul monta o programa dia a dia.