ソウルグルメガイド：市場・焼肉・韓屋カフェの食べ方

ソウルで何を食べるか迷ったら、店名ではなく「場面」で選ぶのがおすすめです。朝は市場でパリパリのチヂミ、昼は韓屋で参鶏湯、夜は炭火の焼肉。この記事では、ソウルの食をシーン別に整理しました。王宮や博物館、展望スポットの合間に食事を組み込む参考にしてください。

韓国の食卓の基本

韓国の食事は分け合うのが基本です。各自にご飯とスープが出て、真ん中にチゲや焼肉が置かれ、残りのスペースをパンチャンと呼ばれる小皿のおかずが埋めます。キムチはほぼ必ず含まれます。多くの店でパンチャンは無料でおかわりできるので、簡単な食事でも豪華に感じられます。

一品に絞ったお店も多く、メニューが短いのはむしろ良い印象です。焼肉店には「2人前から」という店もあるため、一人旅なら市場や麺料理の店が気楽です。価格や営業時間は変わりやすいので、出かける前に最新の地図情報を確認しましょう。

まずは伝統市場から

広蔵市場

市場を一つだけ選ぶなら、ソウル最古の伝統市場広蔵市場（Gwangjang Market）です。屋根付きの通路で、おばさんたちが目の前で調理してくれます。定番は、緑豆のチヂミ「ピンデトッ」、やめられないことから名が付いた小さな海苔巻き「麻薬キンパ」、手切め麺のスープ「カルグクス」。席は狭く相席が基本で、混んだ屋台で席が空いたらすぐに座り、隣の人と同じものを頼むと失敗しません。

市場のすぐ隣には鍾路のユッケ通りがあり、味付けした生牛肉のユッケや、韓国風の血のソーセージ「スンデ」を出す老舗が並びます。冒険心のある人向けなので、生ものが苦手なら無理に寄らなくても大丈夫です。

通仁市場の銅貨ランチ

景福宮の近くにある通仁市場（Tongin Market）は仕組みがユニークです。入口の案内所で真鍮のコインセットを買い、屋台を回ってコインと引き換えに小皿を集め、自分だけのお弁当を作ります。名物は、甘辛い赤いソースのもちもちしたトッポッキ。屋台が一通りそろう昼ごろがおすすめです。

望遠市場と鷺梁津

中心部の西、弘大の近くにある望遠市場（Mangwon Market）は、地元の人が通う下町の市場で、フライドチキンと甘いドーナツが人気。中心部の市場より観光客が少なめです。海鮮なら鷺梁津水産市場へ。広い建物の中で水槽の活魚や貝を選び、2階の食堂で調理してもらいます。値段は交渉次第なので、買う前に確認し、必要なら翻訳アプリを使いましょう。

夜の屋台は明洞で

夕方になると、明洞ストリートフード（Myeongdong Street Food）は買い物通りが数百の屋台の回廊に変わります。串焼き、海鮮、骨付きカルビを使ったトッカルビなどが並びます。観光客向けで、下町の市場より高めですが、観光の後にあれこれ少しずつ食べるには一番手軽です。買う前に通りを端まで歩いて比べると、同じ軽食でも屋台ごとに見た目がかなり違うことに気づきます。

屋台の食べ歩きは立ち食いが基本です。ナプキンを持ち、熱い料理を人混みで運ばないこと、お店に入る前に食べ終えることを心がけましょう。座りたいときは、夜になると多くのエリアに現れるポジャンマチャ（屋台風の飲み屋）を探してみてください。

座ってゆっくり食べる定番

景福宮そばのサムゲタン

土俗村参鶏湯（Tosokchon Samgyetang）は景福宮近くの韓屋にあり、名物は参鶏湯。若鶏にもち米を詰め、高麗人参のスープでじっくり煮込んだ料理で、韓国では暑い日に体力をつけるために食べます。昼時は行列ができることがあるので、午前の景福宮や北村の散策と組み合わせるとよいでしょう。

江南で焼肉

江南の焼肉通り（Gangnam Korean BBQ Street）の路地裏には、サムギョプサル（豚バラ）やハンジョンサル（豚の首肉）を炭火で焼く店が並びます。店員が肉を切ってくれたり、食べ方を教えてくれたりします。サンチュやエゴマの葉に肉とニンニク、少量のサムジャン、キムチをのせて包み、一口で食べるのが定番です。2人以上で、1時間半ほどの余裕を見ておきましょう。豚肉が苦手なら、牛肉メニューがあるか尋ねてください。

お茶とカフェ、甘いもの

ソウルのカフェ文化は、古い家の中で育っています。仁寺洞の仁寺洞伝統茶院（Insadong Traditional Tea House）は、中庭のある空間で韓国の伝統茶と餅菓子が楽しめ、博物館の合間の休憩にぴったり。益善洞韓屋カフェ（Ikseon-dong Hanok Cafes）は細い路地に韓屋を改装したカフェや小さなレストランが集まるエリアです。週末は混雑するので、静かに過ごしたいなら平日の午前がおすすめです。

食べ歩きの実用ヒント

• 市場は昼食時に行くのがおすすめです。屋台はレストランより早く閉まることが多いからです。
• 覚えておくと便利な言葉は、ジュセヨ（ください）、ムル（水）、チャル モゲッスムニダ（いただきます）の3つです。
• 貝・豚・ピーナッツのアレルギーは事前に伝えましょう。スープやソースに入っていることがあります。
• ベジタリアンは難しめです。出汁に肉や魚を使う料理が多いため、寺院料理や仁寺洞の一部の店のほうが選びやすいです。
• 小さな屋台では現金が便利です。レストランはカード対応が多いですが、注文前に確認を。

写真付きのメニューも多く、指さし注文でまったく問題ありません。アジアのもう一つの食の都と比べたいなら、東京グルメの食べ歩きの記事もどうぞ。

1日のグルメモデルコース

仁寺洞でお茶から始め、早めの昼食に土俗村へ歩きます。まだお腹に余裕があれば、通仁市場でコインを使って数品つまみましょう。午後は益善洞の韓屋カフェで休み、夜は江南で焼肉。市場中心の日にしたいなら、広蔵市場からスタートして夜は明洞へ移動します。これらの食事を王宮や博物館、展望スポットと組み合わせたい方は、ソウル3日間モデルコースをご覧ください。

グルメスポットはすべて地図上のソウルのグルメテーマで確認できます。全体像はソウルガイドと韓国のページへ。日程が決まったら、ソウルのプランナーで日ごとのスケジュールにできます。