メキシコシティのグルメ：タコスと市場の食べ歩き

メキシコシティで何を食べるか迷ったら、まずは屋台のカウンターでアル・パストールのタコス、次に市場でトスターダと搾りたてジュース、ローマ地区でシーフード、歴史地区で濃厚なチョコレートとチュロス、最後にモダン・メキシコ料理のゆっくりした夕食、という流れがおすすめです。国中の郷土料理が集まる街なので、1週間滞在するだけでメキシコ一周をお皿の上で味わえます。

食べ歩きの前に知っておきたいこと

メキシコシティはとても広く、おいしい店は市内に点在しています。効率よく楽しむには、観光する地区に合わせて食事を決めるのが近道です。朝は歴史地区で甘いもの、昼は市場、午後はコヨアカンで軽食、夜はローマ地区かコンデサ地区で夕食という具合です。地元の人は遅めの午後に主な食事をとるため、老舗レストランは昼から夕方にかけてにぎわいます。

注意点が二つあります。標高が約2,240メートルあるので、初日は軽めの食事にして水をよく飲み、メスカルはゆっくり楽しみましょう。また、すべての料理が辛いわけではありません。サルサは別添えで出ることが多く、辛さは自分で調整できます。まず緑のサルサ、次に赤のサルサを少量ずつ試し、水やフルーツの飲み物を手元に置いておくと安心です。営業時間や定休日は変わるため、遠出する前に店の公式ページで確認してください。

アル・パストールと屋台の定番

多くの旅行者が目指すのがタコス・アル・パストールです。味付けした豚肉を縦型の串で焼き、薄く削いで小さなトウモロコシのトルティーヤにのせ、パイナップル、玉ねぎ、パクチーを添えます。技法はレバノン移民が伝えたシャワルマに由来し、この街で独自の料理に育ちました。El Huequito はアル・パストールの草分けの一つとして知られ、基準となる味を試してから他の屋台と比べたい人の最初の一軒に向いています。

いくつか単語を覚えておけば、ほとんど何でも注文できます。スアデロは鉄板で焼いた牛肉、トラコヨは豆やチーズ入りの青トウモロコシの生地、エスキーテスはライムとマヨネーズと唐辛子で和えたトウモロコシの粒、タマルはトウモロコシの皮で蒸した料理です。行列があり、目の前で調理している屋台を選ぶと外れにくいです。

• 玉ねぎ、パクチー、サルサを最初からのせてほしいときは「con todo」と頼みます。
• カウンターで立って食べるのは体験の一部で、サービスが悪いわけではありません。
• カードが使えない屋台が多いので、小額の現金を持ち歩きましょう。
• 胃腸が弱い人は、初日は火の通った温かい料理を選び、生野菜は避けると安心です。

市場めぐり：サン・フアン、コヨアカン、ローマ

街の味を最短で知るなら市場がいちばんです。Mercado de San Juan は珍しい食材、チーズ、軽食の屋台で有名です。まず一周してから、屋台でタコスを食べましょう。平日の午前は比較的静かです。

Mercado de Coyoacán は地元の人に愛される市場で、トスターダ、モレ、フレッシュジュースが人気です。トスターダは揚げたパリパリのトルティーヤにセビーチェやティンガをのせたもので、少量ずついろいろ試せます。市場のあとは石畳のコヨアカンの街を散歩すると気持ちよく過ごせます。Mercado Roma は雰囲気が違い、グルメな屋台、クラフトビール、メキシコの軽食が並ぶおしゃれなフードホールです。伝統的な家庭料理というより現代的で、夕方の一杯に向いています。

歴史地区の名店

歴史地区では、お店の雰囲気も食事の一部です。Café de Tacuba は1912年創業で、エンチラーダ、ホットチョコレート、タイル張りの壁で知られ、座ってゆっくり昼食をとり、昔のメキシコシティの空気を味わいたいときに向いています。近くの El Moro は1935年から熱いチュロスと濃いチョコレートを出していて、午後のおやつの定番です。

お土産の甘いものには、中心部にある大きなパン屋 Pastelería Ideal が便利です。伝統的な菓子パンやケーキがぎっしり並び、トレイとトングを持って、翌朝の朝食用にコンチャやクエルニートを選べます。パン屋が日常生活でどれほど大切かもよくわかります。

博物館も予定に入れるなら、ニューヨークの博物館ガイドも参考になります。大きなコレクションの見学と同じ地区での食事を組み合わせる考え方は、メキシコシティでも使えます。

ローマ地区のシーフードとモダン・メキシコ料理

メキシコ料理には海の顔もあります。Contramar はローマ地区のシーフードの老舗で、マグロのトスターダと、赤と緑の二種類のソースで焼く魚料理が名物です。昼の時間帯がおすすめで、週末は事前予約をしましょう。旅のゆったりした長いランチとして計画するのがよいでしょう。

特別な夜には Pujol があります。エンリケ・オルベラによる、世界的に有名なモダン・メキシコ料理のテイスティングメニューのレストランで、トウモロコシ、唐辛子、モレを現代的に表現します。予約は必須で、かなり前から必要になることが多いため、最新の方法は公式の案内で確認してください。

飲み物と一度は試したい味

ハイビスカス、タマリンド、オルチャータのアグア・フレスカはほとんどの市場で飲めます。メスカルはオレンジを添えて少しずつ味わうもので、一気飲みには向きません。リュウゼツランの発酵酒プルケは好みが分かれる味ですが、興味があれば伝統的なプルケリアで小さなグラスを試してみましょう。朝食には緑や赤のサルサのチラキレスがどこでも見つかります。平日は、スープ、メイン、飲み物がセットになったコミーダ・コリーダがあるか聞いてみてください。ポソレはトウモロコシの煮込みで、地元の人が好む心温まる料理です。

3日間のグルメプラン例

• 1日目：El Moro でチュロス、歴史地区の散策、Café de Tacuba で昼食、Pastelería Ideal で菓子パン、夜は El Huequito でアル・パストール。
• 2日目：午前に Mercado de San Juan、昼は Contramar でゆっくりシーフード、夜は Mercado Roma で一杯。
• 3日目：コヨアカンの市場でトスターダとジュース、予約がとれれば夜は Pujol。

比較したい方には、トロントのおすすめスポットが、別の多文化都市が味を地区ごとにどう分けているかを教えてくれます。パリ3日間モデルコースでは、食卓を軸にヨーロッパの首都を回る方法がわかります。

食事の場所をルートに組み込む

渋滞で時間を無駄にしないために、食事は地区ごとにまとめましょう。メキシコシティのグルメガイドには、ここで紹介した場所を詳しく載せています。地図に追加して、日ごとのルートにできます。

旅でいちばんおいしい食事は、計画していなかった一皿であることが少なくありません。行列のできた屋台、市場の奥の家族経営の食堂、隣の席の人が教えてくれた料理。今日のおすすめを尋ねて、デザートの余裕も残しておきましょう。