Essen in Mexiko-Stadt: Tacos, Märkte, Restaurants

Wer in Mexiko-Stadt gut essen will, braucht weniger Geld als einen Plan: Tacos al pastor am Straßenstand, Tostadas und frische Säfte auf dem Markt, Meeresfrüchte in Roma, Churros mit dicker Schokolade in der Altstadt und ein langes Abendessen, das zeigt, was moderne mexikanische Küche kann. Die Hauptstadt vereint die Regionalküchen des ganzen Landes, schon eine Woche fühlt sich wie eine Rundreise auf dem Teller an.

Gut zu wissen, bevor Sie losessen

Die Stadt ist riesig, und die guten Adressen liegen weit verstreut. Am einfachsten ist es, jede Mahlzeit an das Viertel zu koppeln, das Sie ohnehin besuchen: Süßes zum Frühstück in der Altstadt, Mittagessen auf dem Markt, Nachmittagssnack in Coyoacán, Abendessen in Roma oder Condesa. Die Mexikaner essen ihre Hauptmahlzeit am späten Nachmittag, daher sind viele klassische Lokale mittags und früh am Abend am lebendigsten.

Zwei Hinweise: Mexiko-Stadt liegt auf 2.240 Metern, am ersten Tag sollten Sie leicht essen, viel Wasser trinken und mit Mezcal vorsichtig sein. Und nicht jedes Gericht ist scharf: Salsas kommen meist separat, die Schärfe bestimmen Sie selbst. Probieren Sie erst die grüne, dann die rote mit einem kleinen Löffel. Öffnungszeiten und Ruhetage ändern sich, schauen Sie vor langen Fahrten auf die offizielle Seite des Lokals.

Tacos al pastor und Straßenküche

Taco al pastor ist das Gericht, wegen dem viele Besucher kommen: marinierter Schweinefleisch vom senkrechten Spieß, dünn auf eine kleine Maistortilla geschnitten, dazu Ananas, Zwiebel und Koriander. Die Technik geht auf libanesische Einwanderer und den Schawarma zurück. El Huequito gilt als einer der Pioniere des Tacos al pastor und ist ein guter erster Halt, um eine Referenzversion zu probieren.

Mit ein paar Vokabeln können Sie fast alles bestellen: Suadero (auf der Platte gebratenes Rindfleisch), Tlacoyos (blaue Maisteigtaschen mit Bohnen oder Käse), Esquites (Maiskörner mit Limette, Mayonnaise und Chili im Becher) oder Tamales, die in Maisblättern gedämpft werden. Wählen Sie Stände mit Schlange, an denen vor Ihren Augen gekocht wird.

• Bestellen Sie "con todo", wenn Zwiebel, Koriander und Salsa gleich dazugehören sollen.
• Im Stehen am Tresen zu essen gehört dazu.
• Bargeld in kleinen Scheinen mitnehmen, viele Stände nehmen keine Karte.
• Bei empfindlichem Magen am ersten Tag warme, durchgegarte Gerichte wählen und rohe Salate meiden.

Märkte: San Juan, Coyoacán und Roma

Märkte sind der schnellste Weg, die Stadt zu schmecken. Der Mercado de San Juan ist bekannt für exotische Zutaten, Käse und Imbissstände. Erst bummeln, dann am Stand Tacos essen; wochentags vormittags ist es ruhiger.

Der Mercado de Coyoacán ist ein Favorit der Einheimischen für Tostadas, Mole und frische Fruchtsäfte. Eine Tostada ist eine knusprig frittierte Tortilla mit Ceviche oder Tinga, ideal, um mehrere Beläge in kleinen Portionen zu probieren. Kombinieren Sie den Besuch mit einem Spaziergang durch die gepflasterten Gassen des Viertels. Der Mercado Roma ist das Gegenteil: eine stilvolle Markthalle mit Gourmetständen, Craft Beer und mexikanischen Häppchen, eher modern und für den Abend gedacht als traditionell.

Klassiker in der Altstadt

In der Altstadt gehört das Ambiente zum Essen. Das Café de Tacuba besteht seit 1912 und ist bekannt für Enchiladas, heiße Schokolade und gekachelte Wände, richtig für ein Mittagessen im Sitzen mit Atmosphäre. In der Nähe serviert El Moro seit 1935 heiße Churros mit dicker Schokolade, die klassische Antwort auf die Frage nach dem Nachmittagssnack.

Zum Mitnehmen empfiehlt sich die Pastelería Ideal, eine riesige Bäckerei im Zentrum voller traditioneller süßer Brote und Kuchen. Nehmen Sie ein Tablett und eine Zange und suchen Sie Conchas und Cuernitos für das Frühstück am nächsten Morgen aus. So lernen Sie nebenbei, wie wichtig Bäckereien im Alltag sind.

Wer zusätzlich Museen plant, findet in unserem Beitrag über Museen in New York die Idee, eine große Sammlung mit einem Essen im selben Viertel zu verbinden. In Mexiko-Stadt funktioniert das genauso.

Meeresfrüchte und moderne Küche in Roma

Die mexikanische Küche hat auch eine Küste. Contramar ist eine Institution in Roma, bekannt für Thunfisch-Tostadas und gegrillten Fisch in Rot und Grün, bei dem der Fisch mit zwei Saucen bestrichen wird. Am besten zur Mittagszeit; fürs Wochenende vorab reservieren. Planen Sie es als das lange, entspannte Essen der Reise ein.

Für einen besonderen Anlass bietet sich Pujol an, Enrique Olveras weltberühmtes Degustationsrestaurant für moderne mexikanische Küche. Mais, Chili und Mole erscheinen dort in zeitgemäßer Form. Eine Reservierung ist notwendig und muss meist früh erfolgen; informieren Sie sich über die offiziellen Kanäle.

Getränke und Gerichte für einmal im Leben

Aguas frescas aus Hibiskus, Tamarinde oder Horchata gibt es auf fast jedem Markt. Mezcal trinkt man langsam, mit Orangenscheiben, nicht als Shot. Pulque, ein vergorenes Agavengetränk, ist Geschmackssache; wer neugierig ist, probiert ein kleines Glas in einer traditionellen Pulquería. Zum Frühstück sind Chilaquiles mit grüner oder roter Salsa überall zu finden. Wochentags lohnt die Frage nach der Comida corrida, einem Menü aus Suppe, Hauptgericht und Getränk. Pozole, ein deftiger Maiseintopf, gilt als Trostessen.

Ein Genuss-Plan für drei Tage

• Tag 1: Churros bei El Moro, Bummel durch die Altstadt, Mittagessen im Café de Tacuba, süßes Brot von der Pastelería Ideal, abends Tacos al pastor bei El Huequito.
• Tag 2: Vormittag im Mercado de San Juan, langes Fischmittagessen bei Contramar, ein Drink im Mercado Roma.
• Tag 3: Coyoacán mit Tostadas und Saft auf dem Markt, abends Pujol, falls eine Reservierung klappt.

Zum Vergleich zeigt Toronto: die besten Dinge zum Tun, wie eine andere multikulturelle Stadt ihre Geschmäcker nach Vierteln ordnet. Und Paris in drei Tagen zeigt, wie eine europäische Hauptstadt rund um den Tisch geplant wird.

Mahlzeiten in die Route einbauen

Um im Verkehr keine Zeit zu verlieren, gruppieren Sie Mahlzeiten nach Stadtteil. Im Essensführer Mexiko-Stadt stehen alle genannten Orte mit Details; Sie können sie auf der Karte sammeln und zu einem Tagesplan machen.

Die beste Mahlzeit einer Reise ist oft die ungeplante: ein Stand mit langer Schlange, eine Küche hinten im Markt, ein Teller, den der Nachbartisch empfiehlt. Fragen Sie, was heute gut ist, und lassen Sie Platz fürs Dessert.