O que comer na Cidade do México: tacos e mercados

O que comer na Cidade do México? Comece com tacos al pastor no balcão, siga para uma tostada e um suco fresco no mercado, depois frutos do mar na Roma, churros com chocolate grosso no centro histórico e um jantar longo para conhecer a cozinha mexicana moderna. A capital reúne as cozinhas regionais do país inteiro, então uma semana de viagem vira uma volta pelo México no prato.

O que saber antes de sair comendo

A cidade é enorme e os bons endereços ficam espalhados. A melhor estratégia é ligar cada refeição ao bairro que você já vai visitar: doces no café da manhã no centro, almoço em mercado, lanche da tarde em Coyoacán, jantar na Roma ou na Condesa. Os mexicanos fazem a refeição principal no meio da tarde, por isso muitos restaurantes clássicos ficam mais animados no almoço do que no jantar.

Duas dicas. A cidade fica a 2.240 metros de altitude: no primeiro dia, coma leve, beba bastante água e vá com calma no mezcal. E nem tudo é picante: as salsas costumam vir à parte, e quem decide a pimenta é você. Prove a verde primeiro, depois a vermelha, com uma colherzinha. Horários e dias de folga mudam, então confira a página oficial do local antes de atravessar a cidade.

Tacos al pastor e comida de rua

O taco al pastor é o prato que a maioria dos visitantes procura: carne de porco marinada, assada em espeto vertical, fatiada fina sobre uma tortilha de milho com abacaxi, cebola e coentro. A técnica vem de imigrantes libaneses e do shawarma. O El Huequito é um dos pioneiros do taco al pastor e uma boa primeira parada para provar uma versão de referência.

Com poucas palavras você pede quase tudo: suadero (carne bovina na chapa), tlacoyos (massa de milho azul recheada de feijão ou queijo), esquites (grãos de milho com limão, maionese e pimenta) ou tamales cozidos no vapor na palha de milho. Escolha barracas com fila e onde a comida é feita na sua frente.

• Peça "con todo" para já vir com cebola, coentro e salsa.
• Comer em pé no balcão faz parte da experiência.
• Leve dinheiro em notas pequenas, muitas barracas não aceitam cartão.
• Se o estômago é sensível, comece com pratos bem cozidos e evite salada crua no primeiro dia.

Mercados: San Juan, Coyoacán e Roma

Os mercados são o jeito mais rápido de provar a cidade. O Mercado de San Juan é famoso por ingredientes exóticos, queijos e barracas de comida pronta. Dê uma volta primeiro e depois coma tacos numa barraca; em dias úteis de manhã é mais tranquilo.

O Mercado de Coyoacán é um favorito dos moradores para tostadas, mole e sucos de fruta frescos. A tostada é uma tortilha frita e crocante coberta com ceviche ou tinga, ótima para experimentar vários sabores em porções pequenas. Combine com um passeio pelas ruas de pedra do bairro. Já o Mercado Roma tem outro clima: um espaço elegante com barracas gourmet, cerveja artesanal e petiscos mexicanos, mais moderno que tradicional e ótimo para um drinque no fim do dia.

Clássicos do centro histórico

No centro, o cenário faz parte da refeição. O Café de Tacuba, aberto desde 1912, é conhecido por enchiladas, chocolate quente e paredes de azulejo; vá para um almoço sentado, com atmosfera de Cidade do México antiga. Por perto, o El Moro serve churros quentes com chocolate espesso desde 1935, resposta clássica para o lanche da tarde.

Para levar doces, a Pastelería Ideal é uma enorme padaria central cheia de pães doces e bolos tradicionais. Pegue uma bandeja e uma pinça e escolha conchas e cuernitos para o café da manhã seguinte. É também um jeito de entender o papel das padarias no cotidiano.

Se você pretende visitar museus, nosso guia sobre museus de Nova York mostra como combinar uma grande coleção com almoço no mesmo bairro, lógica que também funciona aqui.

Frutos do mar e cozinha moderna na Roma

A cozinha mexicana também tem litoral. O Contramar é uma instituição da Roma, famosa pelas tostadas de atum e pelo peixe grelhado vermelho e verde, coberto por dois molhos. Funciona melhor na hora do almoço; reserve com antecedência para o fim de semana. Reserve-o para ser a refeição longa e tranquila da viagem.

Para uma ocasião especial, o Pujol é o restaurante de menu degustação de Enrique Olvera, conhecido no mundo todo pela cozinha mexicana moderna. Milho, pimenta e mole aparecem de forma contemporânea. A reserva é indispensável e costuma exigir muita antecedência; confira o processo atual nos canais oficiais.

Bebidas e pratos para provar ao menos uma vez

Águas frescas de hibisco, tamarindo ou horchata aparecem em quase todo mercado. O mezcal se bebe devagar, com laranja, e não em doses rápidas. O pulque, bebida fermentada de agave, é gosto adquirido; se tiver curiosidade, peça um copo pequeno numa pulquería tradicional. No café da manhã, os chilaquiles verdes ou vermelhos estão por toda parte. Em dias úteis, pergunte pela comida corrida, menu com sopa, prato principal e bebida. O pozole, um ensopado de milho, é comida de conforto muito querida.

Roteiro gastronômico de três dias

• Dia 1: churros no El Moro, passeio pelo centro, almoço no Café de Tacuba, pães doces da Pastelería Ideal e tacos al pastor no El Huequito.
• Dia 2: manhã no Mercado de San Juan, almoço longo de frutos do mar no Contramar e um drinque no Mercado Roma.
• Dia 3: Coyoacán com tostadas e suco no mercado e, se conseguir reserva, jantar no Pujol.

Para comparar destinos, o que fazer de melhor em Toronto mostra como outra cidade multicultural organiza seus sabores por bairros, e 3 dias em Paris mostra como montar uma capital europeia em torno da mesa.

Monte as paradas num plano

Para não perder horas no trânsito, agrupe as refeições por região. No guia de gastronomia da Cidade do México estão todos esses lugares com detalhes, e você pode levá-los ao mapa e transformá-los num roteiro dia a dia.

A melhor refeição da viagem muitas vezes é a que não estava na lista: uma barraca com fila grande, uma cozinha no fundo do mercado, um prato recomendado pela mesa ao lado. Pergunte o que está bom hoje e guarde espaço para a sobremesa.