墨西哥城美食攻略：塔可、市场与必吃餐厅
墨西哥城吃什么？先在摊位前站着吃几个牧人塔可，再到街区市场来一份脆饼配鲜榨果汁，去罗马区吃海鲜，到历史中心配浓巧克力吃热油条，最后留一顿长长的晚餐，感受现代墨西哥料理。这座城市汇集了全国各地的菜系，哪怕只待一周，也像在盘子里把墨西哥走了一遍。
出发前先了解：高海拔、辣度和用餐时间
墨西哥城面积很大，好吃的地方分散各处。最省事的办法，是把每顿饭和当天要逛的区域绑在一起：早上在历史中心吃甜点，中午在市场吃饭，下午在科约阿坎吃点心，晚上去罗马区或孔德萨区用餐。当地人的正餐通常在下午较晚时吃，所以许多老牌餐厅在午餐时段最热闹。
有两点要注意。城市海拔约2240米，第一天最好吃得清淡一点，多喝水，对梅斯卡尔酒也要慢慢来。另外，并不是每道菜都辣，莎莎酱通常单独上桌，辣度由你自己决定。先试绿色的，再用小勺尝红色的，旁边备好水或水果饮料。营业时间和休息日可能变化，穿越城市之前请先看店家的官方页面。
牧人塔可与街头小吃
牧人塔可是大多数游客的首选：腌制过的猪肉在立式烤架上烤，削成薄片放在小玉米饼上，再配菠萝、洋葱和香菜。这种做法源自黎巴嫩移民带来的沙威玛，后来成了墨西哥城自己的招牌。El Huequito 被认为是牧人塔可的先驱之一，想先尝一份标杆版本，再去别的摊位比较，从这里开始很合适。
学几个词，就几乎什么都能点：suadero 是铁板烤牛肉，tlacoyos 是蓝玉米面饼，里面包豆泥或奶酪，esquites 是杯装玉米粒，拌青柠、蛋黄酱和辣椒粉，tamales 则是用玉米叶蒸的玉米粽。选人多、现场制作的摊位通常不会错。
- 想一开始就加洋葱、香菜和莎莎酱，可以说“con todo”。
- 站在柜台前吃是体验的一部分，并不代表服务差。
- 带些零钱，许多摊位不收银行卡。
- 肠胃敏感的话，第一天先选热腾腾、煮熟的食物，少吃生菜沙拉。
市场：圣胡安、科约阿坎与罗马市场
逛市场是品尝这座城市最快的方式。Mercado de San Juan 以奇异食材、奶酪和现做小吃闻名。先逛一圈，再在摊位上吃塔可，工作日上午人比较少。
Mercado de Coyoacán 是当地人喜爱的市场，脆饼、莫雷酱和鲜榨果汁都很受欢迎。脆饼是炸得酥脆的玉米饼，上面放酸橘汁腌鱼或炖鸡丝，小份小份地吃，可以尝到好几种口味。逛完市场，顺便在科约阿坎的石板路上散步。Mercado Roma 则是另一种气质：时髦的美食广场，有精品摊位、精酿啤酒和墨西哥小食，偏现代而不是传统家常菜，适合傍晚小酌。
历史中心的老字号
在历史中心，用餐环境本身就是体验。Café de Tacuba 自1912年营业，以玉米卷饼加辣酱、热巧克力和瓷砖墙面闻名，适合想坐下来吃一顿午餐、感受老墨西哥城氛围的人。附近的 El Moro 自1935年起供应热油条和浓稠巧克力，是下午茶点的经典选择。
想买甜点带走，可以去 Pastelería Ideal，这家位于市中心的大型面包房摆满了传统甜面包和蛋糕。拿上托盘和夹子，为第二天的早餐挑几个贝壳面包或牛角面包。顺便也能看出面包房在当地日常生活中的分量。
如果行程里还有博物馆，可以参考我们的纽约博物馆指南，它讲了如何把大型展馆和同一街区的用餐结合起来，在墨西哥城这个思路同样适用。
罗马区的海鲜与现代墨西哥菜
墨西哥料理也有海岸的一面。Contramar 是罗马区的海鲜名店，以金枪鱼脆饼和红绿酱烤鱼闻名，鱼身一半涂红酱、一半涂绿酱。午餐时段最合适，周末请提前预订。可以把它当作旅程中悠闲的长午餐。
想为旅行留一个特别的夜晚，可以考虑 Pujol，这是 Enrique Olvera 主理的世界知名品鉴菜单餐厅，主打现代墨西哥料理，玉米、辣椒和莫雷酱都以当代方式呈现。必须预订，而且通常要很早，请通过官方渠道确认最新方式。
饮品与值得试一次的味道
木槿花、罗望子和米浆做的鲜果饮料几乎每个市场都有。梅斯卡尔酒要慢慢品，配橙片，不要一口干。龙舌兰发酵酒 pulque 的味道需要适应，好奇的话，可以在传统的 pulquería 点一小杯。早餐到处都有绿酱或红酱的炸玉米片 chilaquiles。工作日可以问问有没有 comida corrida，也就是包含汤、主菜和饮料的套餐。酒酿玉米炖肉 pozole 是当地人喜爱的家常暖胃菜。
三天美食路线参考
- 第一天：El Moro 吃油条，逛历史中心，在 Café de Tacuba 午餐，到 Pastelería Ideal 买甜面包，晚上去 El Huequito 吃牧人塔可。
- 第二天：上午逛 Mercado de San Juan，中午在 Contramar 吃海鲜，晚上到 Mercado Roma 小酌。
- 第三天：科约阿坎市场吃脆饼喝果汁，如果订到位，晚上去 Pujol。
想做对比，可以看多伦多必做之事，了解另一座多元文化城市如何按街区安排口味；巴黎三日游则展示了如何围绕餐桌规划一座欧洲首都。
把用餐地点排进行程
为了不在堵车中浪费时间，把餐厅按区域集中安排。墨西哥城美食指南列出了本文提到的所有地点，你可以把它们放到地图上，生成按天安排的路线。
旅途中最好吃的一顿，往往是没有计划的那一顿：排着长队的小摊、市场深处的家庭小店，或是邻桌推荐的一道菜。多问问今天什么最好吃，别忘了给甜点留位置。