马拉喀什美食攻略：必吃菜品、夜市摊位与餐厅推荐

发布于: 2026年10月20日阅读约 5 分钟马拉喀什

马拉喀什吃什么？先点塔吉锅和库斯库斯，再尝慢火烤羊肉，晚上到德吉玛广场（Jemaa el-Fna）的夜市摊位坐一坐，基本就抓住了这座城市的味道。当地菜以香料、耐心的慢炖和多人分食为特点，最合适的吃法是把几样街头小吃和一两顿坐下来的正餐搭配起来，正餐可以选庭院式民宿（riad）的花园，或者屋顶餐厅。

先认识几道代表菜

摩洛哥菜种类很多，但几乎每家菜单上都会出现同样的几道。提前了解，点菜会轻松不少，尤其是在老城区，那里菜单往往很短，服务员动作也快。

塔吉锅（Tagine）既是锅的名字，也是菜的名字：把肉或蔬菜放进锥形陶锅里长时间慢炖，按做法不同，会加洋葱、腌柠檬、橄榄或干果。端上桌时还在冒泡，通常用面包代替餐具，撕一小块当勺子舀着吃。

库斯库斯（Couscous）是蒸熟的粗麦粉，配蔬菜和肉。传统上周五是吃库斯库斯的日子，所以家庭经营的小店往往在这一天做得最好。其他日子也值得一试，只是仪式感会少一些。

坦吉亚（Tanjia）是最让游客意外的本地特色：把牛肉放进陶罐，埋在炭火余烬中煮上好几个小时。这种做法最初是单身汉的饭菜，如今成了这座城市的招牌。肉质软烂散开，酱汁带着孜然和腌柠檬的香味。想吃的话要在饿的时候、时间充裕的时候点，它不是匆忙的午餐。

还有地下烤羊肉（Mechoui）：羊肉在地下慢烤到可以徒手从骨头上撕下来。通常按重量计价，旁边配盐和孜然粉。它是摩洛哥最朴素也最让人满足的一餐。

白天的广场像是街头艺人的舞台。傍晚时，德吉玛广场的美食摊位陆续摆开，几十个编了号的摊位卖烧烤、汤、沙拉、炸鱼，胆子大的还可以尝羊头。烟火、灯光和喧闹都是这顿饭的一部分，初次来的人在一圈之内就能看到摩洛哥街头美食的全貌。

几个小习惯能让体验更好。坐下之前先把整个广场走一圈。选当地家庭多的摊位，客流大意味着食材新鲜。落座前先问清价格，并核对菜单和对方口头说的是否一致。如果有人拉你去长凳，可以礼貌拒绝，继续看下一个摊位。

可以试试蜗牛汤，用小碗盛着香料汤底，当地人把它当作清淡的小吃。如果觉得太冒险，烤香肠、羊肉串和一盘配面包的沙拉也足够做一顿像样的晚餐。桌子通常是拼桌，准备好和邻座聊几句，或者至少笑着点点头。

广场之外，有几家餐厅已经成了游客常用的参考。位于盖利兹（Guéliz）区的 Al Fassia 由女性经营，以塔吉锅和羊肉菜闻名，适合想在比老城更放松的街区吃家常风味的人。繁忙的晚上最好预订。

Nomad 是一家屋顶餐厅，提供现代摩洛哥菜，可以俯瞰老城的屋顶，想吃得比传统塔吉锅更清爽、更现代的话是个好选择。Le Jardin 则是另一种氛围：藏在树荫下庭院花园里的安静餐厅，供应摩洛哥和地中海菜，市集的喧闹在这里会淡去。炎热的午后来这里休息很合适。

喜欢羊肉的人可以去 Mechoui Alley，那是一排卖烤羊肉的小店，肉现点现切，坐在简朴的桌边吃。它更像午餐的一站，而不是慢慢享用的晚餐，空着肚子去，别介意用手抓着吃。

薄荷茶是待客的饮品。茶从高处倒进小玻璃杯里，通常很甜。在店里被请茶时，拒绝会显得失礼，不妨接过杯子，慢慢喝。想找地方坐的话，香料广场上的 Café des Épices 以薄荷茶和轻食出名，二楼露台适合俯看集市生活。

爱吃甜食的人可以去 Pâtisserie des Princes，这是一家老字号烘焙店，卖糕点、饼干和摩洛哥甜点。买一小盒杏仁蜂蜜口味的，留到下午吃或者送人。早上托盘刚摆满时，甜点通常最好。

买食材也是体验的一部分。梅拉（Mellah）香料市场游客较少，当地人在这里买香料、橄榄和干果，适合安静地比较品质，也可以问每种混合香料的用途。可以留意摩洛哥综合香料（ras el hanout）、孜然、藏红花和腌柠檬，每样少买一点，因为香料放久了香味会变淡。

市集里的价格可以商量，礼貌地聊天通常比强硬砍价更有效。买前先闻一闻，卖家愿意的话请他给一点试用，并把买的东西密封好以便带上飞机。如果打算把食物带回国，请先了解本国对香料、干果和橄榄入境的规定。

早上先喝薄荷茶、吃点心，然后逛市集，中午在 Mechoui Alley 吃一顿烤羊肉。下午在树荫花园或带露台的咖啡馆休息。傍晚回到广场吃摊位，最后再喝一杯薄荷茶收尾。如果想把行程延伸到区域内的另一座首都，可以看我们的开罗博物馆和迪拜必玩项目两篇文章。

你也可以先浏览马拉喀什餐饮地点清单、马拉喀什指南和摩洛哥页面，再决定停留几天。

在马拉喀什吃饭的节奏比很多城市慢，一天最好只安排一顿大餐，再加几次小吃。摊位可以放在抵达的那晚或最后一晚，庭院餐厅留给安静的夜晚。想要一份把观光和用餐安排得更近的逐日行程，可以用马拉喀什行程规划生成。