河内街头美食攻略：河粉、烤肉米线、蛋咖啡吃哪家

去河内到底吃什么？最省心的办法，是照着当地人的作息来安排：清晨一碗牛肉河粉，中午一份烤肉米线，下午坐下来喝杯蛋咖啡，晚上吃鱼，再去老城区的小马路边喝一杯新鲜扎啤。这座城市的饮食并不复杂，难的是在一堆小摊里挑出值得排队的那几家。下面按一天的顺序，把常被推荐的店和吃法理了一遍。

先搞清楚河内人怎么吃

河内的小吃大多只做一两样东西，一家店往往几十年只卖同一碗面。所以在这里很少有人点一桌子菜，更常见的做法是一顿只吃一样，吃完再换下一家。这样既不会撑，也能在一天里尝到五六种口味。桌上常放着香草、青柠、辣椒和鱼露，按自己的口味加，不必不好意思。

老城区是最集中的地方，街道窄、摩托车多，走路时要慢，过马路要匀速向前，不要突然停下或后退。想把美食放进完整行程的话，可以参考我们的河内两日游路线，里面把用餐地点和景点串在了一起。

早餐：Phở Gia Truyền Bát Đàn 的牛肉河粉

河粉（phở）是河内的招牌。Phở Gia Truyền Bát Đàn 是一家开了几十年的老店，早上常有人排队，主打牛肉河粉。汤头清而不腻，牛肉的做法有生有熟，可以按喜好选。因为是热门店，建议早点去，赶在上班高峰之前坐下。

吃河粉时先尝一口原味汤，再加青柠和辣椒，最后才考虑要不要放醋或蒜。很多人一上来就把调料全倒进去，反而吃不出汤底的味道。如果你想吃得更清淡，可以直接说少放葱和香菜。

午餐：烤肉米线与 Bún Chả Hương Liên

烤肉米线（bún chả）是河内人午餐的主角：炭火烤过的猪肉泡在微甜带酸的蘸汤里，旁边是一盘米线和一堆生菜香草。Bún Chả Hương Liên 因为美国前总统奥巴马曾在这里用餐而出名，店里至今保留着这段记忆，不过它首先还是一家地道的米线店。

正确的吃法是把米线和香草夹进汤里，再配上肉一起吃，而不是把汤倒在米线上。午餐时段人多，错开十二点前后会舒服很多。有的店会另外收取小菜或春卷的费用，点之前看一眼菜单，价格以店里当时的标示为准。

糯米饭、越式面包和路边小食

如果不想吃正餐，可以试试 Xôi Yến 的糯米饭（xôi）：一碗软糯的糯米，上面铺着蘑菇、炸红葱和肉类，热乎乎的，很适合当早点，也适合做路上的加餐。分量不小，两个人分一碗再配一杯饮料正好。

越式面包（bánh mì）是法国殖民时期留下的影响，但在这里已经完全本地化。Bánh Mì 25 的面包外脆内软，夹着肝酱、肉和香草，做得快、价格便宜，站在路边几分钟就能吃完。想吃得清爽一点，可以请店员少放酱。吃之前备好纸巾，馅料很容易漏出来。

下午：蛋咖啡和老城区的市场

蛋咖啡（cà phê trứng）是河内最有代表性的饮品，浓咖啡上盖着一层用蛋黄打成的甜奶泡，喝起来更像热的甜点。Cà Phê Giảng 被认为是蛋咖啡的发源地，店面藏在窄窄的楼梯上面，找起来有点像探险。Café Đinh 同样是老店，阳台正对着湖面，适合坐下来歇半个小时。

喝完咖啡可以走进 Đồng Xuân Market，这是老城区最大的室内市场，卖干货和布料，也有不少小吃摊。它更适合边逛边吃，而不是当作固定的一站；摊位的布局和营业时间会变，以现场为准。如果你对泰国的街头小吃也感兴趣，可以对照着看我们的曼谷美食指南，两座城市的吃法很不一样。

晚上：鱼饼与 Tạ Hiện 的扎啤

晚餐推荐 Chả Cá Thăng Long，这是河内最具代表性的鱼料理：鱼块配上莳萝和姜黄，在桌上现煎现煮，再搭配米线、花生和香草一起吃。它更像一顿需要慢慢吃的正餐，适合几个人一起分享，不太适合赶时间的时候。

吃完饭，可以去 Tạ Hiện 一带喝 bia hơi。这是当天酿造、当天卖完的新鲜扎啤，价格很低，坐的是小塑料凳，气氛吵闹又随意。这里夜里人很多，随身物品要看好，喝酒也要量力而行，第二天还要继续吃。

实用小提示

• 挑本地人多、翻台快的摊位，食物通常更新鲜。
• 身上备些小面额现金，很多小摊不接受刷卡。
• 肠胃敏感的话，优先选热腾腾的熟食，饮用瓶装水或煮开的水。
• 有过敏的人先把食材写好给店员看，鱼露和花生在越南菜里很常见。
• 小店常常卖完就收摊，营业时间请以现场为准。

把上面这些排成一天，大致是：清晨 Bát Đàn 的河粉，中午 Hương Liên 的烤肉米线，下午 Café Đinh 或 Cà Phê Giảng 的蛋咖啡，中途用一个越式面包垫肚子，晚上 Chả Cá Thăng Long，最后在 Tạ Hiện 收尾。量很大，建议和同伴分着吃。想看更多地点，可以打开河内美食主题页，也可以用河内每日行程规划把这些店排进你的住宿区域附近。