里斯本美食攻略：葡式蛋挞、咸鳕鱼与小酒馆

到里斯本吃什么？一句话概括：早上一个热乎乎的葡式蛋挞，中午海鲜或咸鳕鱼，下午在吧台站着喝一小杯樱桃酒，晚上找一家小酒馆坐下来慢慢吃。城里最值得去的地方彼此距离不远，这一整套一天之内完全可以走完。

里斯本的饮食逻辑

葡萄牙菜以海、面包和甜点为根基。鱼通常只用盐和橄榄油烤一烤，咸鳕鱼（bacalhau）出现在数不清的做法里，糕点则同时承担早餐、下午茶和饭后甜点的角色。肉类当然也有，多半是朴素的三明治或慢炖菜，但第一次来，围绕海味安排行程最合适。

吃饭的节奏也和我们习惯的略有不同。早晨清淡，一杯咖啡配点甜食就够。午餐对许多当地人来说才是正餐，街区小馆的每日套餐通常比较实惠。晚餐开始得比北欧晚，傍晚六点空荡荡的餐厅，到九点可能就坐满了。营业日和时间会随季节变化，出发前请先确认，再决定围绕哪家店安排一天。

先吃甜的：贝伦与Manteigaria

葡式蛋挞是许多人专程而来的理由：小小的酥皮挞里装着表面微焦的奶油馅，趁热吃，撒上肉桂，喜欢的话再加一点糖粉。贝伦蛋挞店（Pastéis de Belém）自1837年起按秘方制作，就在热罗尼莫斯修道院附近，很适合作为贝伦半日游的开场。如果门外人行道上排着长队，可以直接走进店内的堂食区，通常更快。

市中心另一家要记住的是Manteigaria。这是一家小面包店，蛋挞一炉一炉出炉，隔着柜台递到你手里时还烫手，酥皮的层次感十分明显。两家各吃一个，是参与当地“谁家更好”之争最公平的办法。不要只盯着蛋挞，街区面包店里的小蛋糕和咸味酥点价格不高，用来当第二顿早餐正合适。

海鲜与那家永远爆满的啤酒馆

想吃贝类和海鲜，多数游客最后会去拉米罗海鲜啤酒馆（Cervejaria Ramiro）。这里永远热闹，以新鲜海产和收尾的小牛排三明治闻名。店里不接受订位：早点到，领号码，耐心等。按份或按重量点菜，问问服务员今天什么最新鲜，大家分着吃，因为每人各点一大盘的话账单会涨得很快。环境吵闹、明亮、不讲排场，这正是它的魅力。

如果想安静些吃鱼，可以在小巷里找一家手写菜单的烤鱼店，点当天刚到的鱼。烤沙丁鱼是经典，尤其在温暖的月份，配水煮土豆和番茄沙拉就够了。价格和供应随渔获与季节变化，网上看到的菜单只能当参考。

两座市场，两种气氛

里斯本Time Out市场位于里贝拉市场内，把几十位知名厨师的摊位聚在一个屋檐下。如果同行的人在菜系上难以统一，这里是很方便的第一站：每人去不同的摊位点餐，再到长桌会合。尽量在中午12点前到，避开午餐高峰，并把它当成试吃，而不是安静的正餐。

想换个气氛，可以去坎普德奥里克市场。这是居民日常买菜的街区市场，主厅周围环绕着小吃摊。价格一般比面向游客的市场低，来往的多是本地人，能看到普通里斯本人午餐吃什么。如果你喜欢通过市场了解一座城市，我们的巴塞罗那吃什么在另一座港口城市里延续了同样的思路。

小酒吧：樱桃酒、鱼罐头与咖啡

A Ginjinha樱桃酒吧是一家站着喝酒的袖珍小店，自1840年起供应ginja，也就是酸樱桃酒。在柜台点好，站在人行道上喝完，五分钟搞定。想要杯里放一颗樱桃，就说“com elas”；不想咬到果核就什么都不用说。酒劲不小，午饭前一杯足矣。

Sol e Pesca罐头酒吧开在一家前渔具店里，如今供应配面包和葡萄酒的鱼罐头。这个主意听起来古怪，吃过就明白：葡萄牙的罐头鱼是受人尊敬的产品，一盘沙丁鱼、金枪鱼或鲭鱼，配上好面包和一杯白葡萄酒，就是一顿像样的小食。夏天街边的桌子很快坐满，早点去或做好稍等的准备。

希亚多的巴西人咖啡馆（Café A Brasileira）开业于1905年，长期是画家和诗人聚会的地方。点一杯bica，也就是当地的浓缩咖啡，站在吧台边喝，比坐露台便宜。如果不赶时间，也不介意为风景付钱，露台更适合看人来人往。

坐下来吃一顿正式晚餐

花街小酒馆（Taberna da Rua das Flores）是一家温馨的小酒馆，每天换新的黑板短菜单，以小份菜为主。桌子很少，晚餐请提前订位，并点几道菜大家分享，而不是每人一份前菜加一份主菜。如果黑板上有你看不懂的菜名，请服务员解释一下。

也说说酒。葡萄牙各产区的白葡萄酒和红葡萄酒风格差别很大，海鲜配一杯vinho verde（绿酒）是经典搭配。你不必是行家，只要告诉店员要吃什么，请他推荐一款按杯卖的酒即可。

怎样安排一个美食日

一个尽量少走冤枉路的顺序：先去贝伦吃蛋挞喝咖啡，趁胃口恢复的时候参观附近的古迹；乘电车或火车回市中心，在某个市场吃一顿晚点的午餐；下午在希亚多和下城区慢慢逛，中间停下来喝一杯樱桃酒、一杯bica；傍晚以海鲜或小酒馆晚餐收尾。想看看饭点如何嵌进各大景点之间，可以参考里斯本三日行程。

• 面包店尽量早上去，蛋挞最新鲜。
• 花街小酒馆要提前订位；拉米罗海鲜啤酒馆要早点去排队。
• 把大餐安排在中午，价格更低、等待更短。
• 先确认营业日，许多小店每周休息一天。
• 带些零钱，方便在站着喝的吧台和小咖啡馆使用。

素食者在这里比在其他欧洲首都稍微费劲一些，不过市场摊位、面包店和罐头酒吧还是有不少选择。询问汤和炖菜的底料时请客气一点，因为它们常以肉汤或鱼汤为基础。有过敏的人，请直接向店员确认糕点和酱汁的成分。

把用餐放进你的每一天

把吃饭编进路线，而不是硬塞在景点之间，才能真正享受。从里斯本美食页面的清单出发，挑两三家符合你胃口的店，再围绕它们安排当天的其余行程。里斯本逐日行程会把这些地方排成适合步行的顺序，让你在合适的时间、合适的街区吃饭，把更少的时间花在电车和排队上。