Barselona'da Ne Yenir? Tapas, Pazar ve Tatlı Rehberi

Barselona'da ne yenir sorusunun kısa cevabı şu: tapas, deniz ürünleri, ekmek-domates ikilisi ve bir tabak fideuà. Şehir küçük tabaklarla, tezgâh başında ve paylaşarak yemeye göre kurulmuş; en iyi öğünler genellikle bir pazar, tarihî bir bar ve oturup yenen bir pilav ya da şehriye yemeğinden oluşuyor. Aşağıda ne sipariş edeceğinizi, hangi semtte nerede yiyeceğinizi ve turist tuzaklarından nasıl kaçacağınızı bulacaksınız.

Katalan mutfağının mantığı

Katalan yemekleri deniz ile dağın arasında durur. Bu yüzden aynı masada deniz ürünleri, kürlenmiş etler, basit ekmek-domates atıştırmalıkları ve uzun pişen kış çorbaları görürsünüz. Günün ritmi menü kadar önemli: geç bir kahvaltı, uzun bir öğle yemeği, ikindi atıştırması ve Kuzey Avrupa'ya göre daha geç başlayan bir akşam yemeği. Turistik bölgelerdeki mutfaklar gün boyu açıktır, ama yerellerin sevdiği mekânlar çoğu zaman öğle ile akşam arasında kapanır; şehrin öbür ucuna gitmeden önce mekânın kendi sayfasından çalışma saatine bakın.

Yemeği gezinin merkezine koyuyorsanız mekânları haritada gösteren Barselona yeme-içme sayfasına göz atın. Karşılaştırma için Roma'nın trattoria düzenini anlatan Roma'da yapılacak en iyi şeyler yazımız da faydalı olabilir.

Mutlaka denenecek yemekler

Pa amb tomàquet ve küçük tabaklar

Pa amb tomàquet, zeytinyağı ve olgun domatesle ovulmuş ekmektir ve neredeyse her şeyin yanında gelir. Sade göründüğü için geçmeyin; iyi yapılmış hâli mutfağın kalitesini gösterir. Yanına patatas bravas (acılı domates soslu kızarmış patates) ve içi kremsi beşamelli kroketler (croquetas, çoğunlukla jambonlu ya da tavuklu) söyleyin. İnce dilimlenmiş jamón ibérico, yani uzun süre kürlenmiş İber jambonu da eklenince klasik bir ilk tur tamamlanır.

Pilav, şehriye ve kış çorbası

Akılda kalacak yemek fideuà: paellaya benzer şekilde pişirilir ama pirinç yerine ince şehriye kullanılır, çoğunlukla deniz ürünleriyle gelir. Oturup yiyeceğiniz tek bir öğle yemeğiniz varsa onu buna ayırın. Soğuk aylarda et, sebze ve makarnayla yapılan geleneksel Katalan çorbası escudella'yı arayın; yazın her menüde bulunmaması normaldir.

Tatlı finaller

Crema catalana, limon ve tarçın aromalı, üzeri karamelize şekerle kaplı bir krema. Yüzeyini kaşığın arkasıyla kırarak yiyin. Yürürken yiyeceğiniz bir şey arıyorsanız sıcak çikolataya batırılan churros con chocolate ya da patatesli İspanyol omleti dolu baget bocadillo de tortilla iş görür; ikincisi şehrin en ucuz ve doyurucu öğle yemeklerinden biridir.

Pazarlar: La Boqueria ve Sant Antoni

Rambla'nın hemen yanındaki kapalı pazar La Boqueria'yı herkes fotoğraflıyor; meyve, jambon ve deniz ürünleri tezgâhları var. Özellikle ana girişte çok kalabalık olur, bu yüzden pratik çözüm arka sıralardaki tezgâhlardan alışveriş yapmaktır. Taze ürün ve daha az kalabalık için sabah gidin; burayı tam öğün yerine meyve ve küçük lokmalar için kullanın.

Mercat de Sant Antoni ise daha sakin bir alternatif. Yerleşim bölgesinde yer alan yenilenmiş tarihî bir pazar; pazar günleri ayrıca kitap ve koleksiyon tezgâhları kurulur. Mahallelinin nereden alışveriş yaptığını görmek isteyenlere göre ve Eixample yönüne yürümeden önce iyi bir ilk durak.

Tarihî barlar ve lokantalar

El Born ve Gotik Mahalle

Picasso Müzesi yakınındaki eski usul bar El Xampanyet, cava ve ançuezle ünlü; ayakta bir kadeh ve bir tabak söyleyip ortamı izleyin. El Born'da Bar del Pla modern tapas ve Katalan yemekleri sunar, öğle için iyi bir seçimdir. Akşamları kalabalıklaşır; erken gidin ya da rezervasyon yapın.

Gotik Mahalle'de Can Culleretes, 1786'dan beri hizmet veriyor ve şehrin en eski restoranlarından biri sayılıyor. Tarihî bir salonda geleneksel Katalan yemeği yemek, çorba ve klasikleri tek oturuşta denemek için uygun.

Tezgâh başında deniz ürünleri

Cal Pep, taze deniz ürünlerinin tezgâhtan servis edildiği meşhur bir tapas barı. Barda oturmak işin özü: aşçıları izler, iyi görüneni işaret eder, tabakların gelmesini beklersiniz. Popüler tezgâhlarda sıra olabilir, saat konusunda esnek olun.

Fırınlar, tatlılar ve süt barları

Barselona pasta avcıları için de güzel bir şehir. Barceloneta'daki Forn Baluard, ekşi mayalı ekmeği ve kruvasanlarıyla bilinir; sahil yürüyüşünden önce güzel bir başlangıçtır. Rambla üzerindeki Escribà, Art Nouveau cephesiyle ünlü bir pasta ve çikolata dükkânı; tek bir küçük pasta alsanız bile bina uğramaya değer.

Daha eski bir şey isterseniz 1870'ten beri açık olan tarihî süt barı Granja M. Viader'e gidin; sıcak çikolatası ve Cacaolat'ıyla tanınır. İkindi molası için kolay, kahve dükkânına çok Katalan bir alternatif.

Semt semt yemek rotası

• Sabah: Meyve ve küçük lokmalar için La Boqueria ya da Sant Antoni, sonra Escribà veya Forn Baluard'da bir hamur işi.
• Öğle: El Born'da Bar del Pla ya da tapas usulü için Cal Pep gibi bir deniz ürünleri tezgâhı.
• İkindi: Granja M. Viader'de sıcak çikolata veya bir tezgâhtan churros.
• Akşam: Cava ve ançüez için El Xampanyet, ardından geleneksel bir akşam yemeği için Can Culleretes.

Gràcia köy havasında, küçük meydanları ve mahalle barlarıyla öne çıkar; Barceloneta ise plaja yakın deniz ürünleri için doğru adres. Yarımadadaki başka bir şehri de görecekseniz Lizbon'da 3 gün yazısı, iki şehir de ızgara balığı sevse bile Portekiz mutfağının Katalan mutfağından nasıl ayrıldığını gösterir.

İyi yemek için pratik ipuçları

• Özellikle Rambla çevresinde fotoğraflı menüsü olan ve kaldırımdan müşteri çağıran restoranlardan uzak durun.
• Öğle yemeğinde bar günün menüsünü sunuyorsa isteyin; fiyat ve içerik değişir, tahtayı okuyun.
• Popüler yerlerde akşam için önceden rezervasyon yapın ve evdekinden geç yemeye hazırlanın.
• Alerjinizi sipariş vermeden önce İspanyolca ya da Katalanca bildirin; içeriği tahmin etmeyin.
• Paylaşmalık tabak söylemek tamamen olağandır.

Fiyatlar ve çalışma saatleri mevsime göre değişir; gitmeden önce her mekânın resmî sayfasından doğrulayın. Öğünlerinizi bulunduğunuz semte göre planlarsanız, tek bir yemek için şehri boydan boya geçmek yerine Barselona'yı daha çok görür ve daha iyi yersiniz.