巴黎美食攻略：小酒馆、面包店与市集怎么吃

想在巴黎吃得地道，其实不必预订星级餐厅，也不用背一长串网红店名。早上去面包店买刚出炉的可颂，中午坐进小酒馆吃一份套餐，下午找个地方喝茶吃甜点，晚上慢慢吃一顿饭，这套本地人的节奏就足以让你尝到法餐最日常、最真实的一面。

先了解巴黎人的用餐节奏

巴黎人的用餐时间相对固定，许多传统餐厅在午餐和晚餐之间会关闭厨房。如果你下午三点才饿，咖啡馆和小吃摊一般还开着，但想吃热菜可能要碰运气。所以建议把正餐放在中午或傍晚早些时候，中间的空档用来吃点心、喝茶或吃冰淇淋。

午餐是最划算的时段。不少小酒馆会提供门口黑板上写的今日特餐（plat du jour），或者两道菜的套餐 *formule*。价格和供应时间因店而异，坐下之前先看一眼黑板。向服务员要 *une carafe d'eau* 就能免费喝到自来水，而且按法国规定，服务费已经包含在账单里，不需要再费心计算小费。

面包店：法棍、可颂和更多选择

对巴黎人来说，面包店是一天的起点。人们会买一根法棍带回家，买一个可颂或巧克力面包边走边吃，有时再带一个三明治当午餐。最经典的是火腿黄油三明治（jambon-beurre），看起来简单，恰恰因此特别依赖好面包。

最常被人提起的店之一是思想面包坊（Du Pain et des Idées），以蜗牛形的酥皮点心和乡村风味面包闻名。它位于圣马丁运河附近，可以顺便沿着水边散步。高峰时段可能要排队，店里也有自己的休息日，所以穿越半座城去之前最好先确认。如果赶上关门也不用遗憾，巴黎几乎每个街区都有当地人死忠支持的面包店。

• 挑选现场烘烤、外皮略显不规则的面包，而不是一排排长得一模一样的面包。
• 喜欢颜色深、口感脆的法棍，可以说 *bien cuite*。
• 酥皮点心最好上午买，好卖的品种下午可能就没了。

小酒馆的经典菜与点餐方法

小酒馆（bistro）是巴黎日常饮食的核心。菜单很短，菜式也都耳熟能详，关键在于厨房能不能把简单的东西做好。常见的有洋葱汤、牛排配薯条、烤鸡、中午的法式火腿奶酪三明治，以及焦糖布蕾或巧克力慕斯这类甜点。

想用不高的预算体验老巴黎，沙尔捷平价餐馆（Bouillon Chartier）是最直接的选择。这是一间始于1896年的老餐厅，以低价供应经典法餐，服务员系着长围裙，大厅宽敞热闹。店里不接受预订，建议开门前就到，并做好和陌生人拼桌的准备。又吵又快又不讲究，但这正是它的魅力。

喜欢历史感的话，可以去普罗柯布咖啡馆（Le Procope）。它从1686年营业至今，常被称为巴黎最古老的咖啡馆。这里不算便宜，因为你也在为环境买单，更适合当作一顿难忘的特别晚餐，而不是日常用餐。

点餐小词汇

• *Entrée* 是前菜，*plat* 是主菜，*dessert* 是甜点。
• *Menu* 指固定价格的套餐，*la carte* 才是完整菜单。
• *Saignant*、*à point*、*bien cuit* 分别表示牛排的三分熟、五分熟和全熟程度。

咖啡馆文化：不只是喝咖啡

在巴黎的咖啡馆里，你买的不只是饮品，还有一段时间。一杯奶油咖啡（café crème）可以坐上一小时，没有人催你，这也是露天座位从早到晚都坐满的原因。站在吧台边喝通常更快也更便宜，是融入早晨人群的好办法。

在圣日耳曼区，花神咖啡馆（Café de Flore）是标志性的一站，曾是萨特和波伏瓦常去的地方。去那里是为了氛围和看人，而不是找便宜，所以挑个位子，点点简单的东西，多坐一会儿。如果你对老咖啡馆文化感兴趣，也可以读读我们写的维也纳吃什么，那是另一种同样悠久的咖啡馆传统。

市集：像当地人一样吃

露天或有顶棚的市集能让你看到巴黎人怎么买菜、怎么吃饭。摊位上有奶酪、火腿香肠、水果、鲜花和现成熟食，最好的玩法是边逛边尝：一块奶酪、几颗橄榄、一根法棍，再找最近的长椅坐下。

玛黑区的红孩子市场（Marché des Enfants Rouges）是巴黎最古老的有顶市集，提供来自世界各地的现成菜肴。如果同行的人口味不一致，这里很合适，每个摊位卖的都不同，还有公共餐桌可以坐。午餐时间人最多，可以稍早或稍晚去。

在城市东侧，阿利格市场（Marché d'Aligre）是充满生活气息的本地市场，可以买到新鲜农产品、奶酪，也能淘到跳蚤市场的小物件。它没有那么精致，更日常，也正因如此才有魅力。营业日和时间会随季节与星期变化，有些市集在特定日子不营业，出发前请到巴黎市政府官方页面确认。

玛黑区和城中岛的街头小吃与甜点

玛黑区最适合边走边吃。罗西耶街上的 L'As du Fallafel 以炸鸡豆丸三明治闻名，门口排队本身就是体验的一部分。拿着三明治走到附近的孚日广场，坐在拱廊下边吃边看风景。

想吃甜的，可以去里沃利街上的天使之家（Angelina）。这是一间美好年代风格的茶沙龙，自1903年起就以热巧克力闻名，质地浓稠，适合慢慢喝，胃口小的话可以两人分一杯。靠近巴黎圣母院的圣路易岛上，贝蒂永（Berthillon）自1954年起制作冰淇淋，以天然口味著称。过桥时来一个甜筒，是很棒的散步停顿。

把这些甜点站安排在观光日的中段，整天会轻松许多。如果想围绕大景点安排一天，请参考我们的巴黎三日游路线，里面会把用餐放在景点附近。

实用小提醒

• 热门餐厅的晚餐要提前预订，周末尤其如此，小店的桌子很少。
• 在大景点旁边，要小心带图片菜单、站在门口拉客的餐厅，多走两三条街再选。
• 过敏和饮食禁忌要说清楚，因为菜单很短，很多菜用到黄油、奶油或肉类。
• 逛市集时现金和银行卡都带上，有些摊贩只偏好其中一种。
• 留意面包店或餐厅的休息日，不少小店每周会休息一两天。

最后，别怕吃得简单。一根法棍、一点奶酪、一个水果，再加公园里的一张长椅，也许就是整趟旅行最难忘的一餐。你可以在巴黎美食页面的地图上查看这些地点，再用巴黎行程规划把它们串成路线，让每顿饭都刚好落在景点之间。